Lavar muy bien los membrillos, sino son eco pelarlos y quitarles el corazón
Troceados los ponemos en una olla grande con la rama de canela y los dejamos hervir, tapados durante 20 minutos
Colar y reservar los membrillos. El caldo guardarlo si queremos hacer licor
En la cazuela triturar los membrillos y añadir el azúcar. Dejar al fuego medio y remover para que no se pegue. Dejar otros 15 o 20 minutos.
Apartar del fuego y repartir en recipientes. Puedes guardar durante tiempo, ya sea congelando, haciéndole el vacío o simplemente si le añades más azúcar, como esta es un conservante, se mantendrá por tiempo sin necesidad de frío.