Lavar y triturar los tomates
Pelar y cortar en juliana la cebolla
Cortar los ajos muy finos
Poner en una sartén el aceite, añadir ajo y cebolla y empezar a pochar
Cortar longitudinalmente las berenjenas, hacerles cortes y ponerlas con la piel hacia abajo sobre un plato, colocar en microondas 5 minutos
añadir el tomate a la sartén para que empiece a sofreir cuando la cebolla esté un poco tierna.
Quitar la pulpa de la berenjena y añadirla picada al sofrito y dejar unos 5 minutos más.
Rellenar la piel de las berenjenas con nuestra mezcla
Cuando vayamos a servir, espolvorear con el queso parmesano. Ver nuestra receta.