Ralla el queso y el perejil. Si usamos Thermomix o similar, al menos 10 segundos velocidad 6, pero dependerá del queso usado. Reservar.
Lava y corta la coliflor en floretes grandes. Cocina en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, hasta que esté tierna pero aún firme.
Preparamos la bechamel: mezclamos harina, leche y sal pimentar.
Hervir hasta que espese. En Tm 13 minutos, 90 ºC y velocidad 3-4.
En una fuente apta para horno, unta mantequilla y coloca los floretes de coliflor. Añadir sobre ella la bechamel y encima el queso con perejil.
Hornear durante 20- 25 minutos a 180 ºC, hasta que el queso quede dorado.
Notas
Dependiendo del queso que uses, para evitar que se queme, en vez de añadirlo desde el principio, puedes hacerlo cinco o diez minutos antes de que termine de hacerse la coliflor.