Ensaladilla de pimientos

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Plato Acompañamiento, Ensalada

Cocina Mediterránea

Raciones 2

Ingredientes

4 uds pimiento rojo de asar medianos o grandes
0,5 uds cebolleta
30 ml AOVE opcional añadir más
0,5 cdta de sal salpimentar al gusto
1 cda vinagre

Elaboración paso a paso

Lavar los pimientos, colocarlos en una bandeja de horno y asar. 30 minutos a 150º con el horno precalentado. Apagar y dejarlos enfriar.
Pelar y cortar en juliana la cebolleta.
Una vez fríos los pimientos, pelarlos retirar el rabo con las pipas y cortar en julianas.
Mezclar en una ensaladera con la cebolleta cortada, añadir el aceite, la sal y el vinagre y mezclar.

Notas

Podemos asar más cantidad y una vez limpios guardarlos en un tarro de cristal y congelar. Si se hace de un día para otro más buena está. Podemos añadir a la ensaladilla un tomate asado y cortado.

Keyword acompañamiento, cocina mediterranea, ensalada, pimiento